贵州特产 遵义米皮 手工米皮 湿米皮凉米皮 卷粉宽粉500克

贵州人爱吃粉，米皮，米皮又以遵义非常为盛兴。遵义米皮是

以大米为原料制作的风味小吃，大米磨成米浆舀入刷过熟油

的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘

中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将

大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒

、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在

米皮上即成。

米皮洁白，口感劲道，香辣爽口，开胃生津，老少皆宜。

为素斋小吃，因非常初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地

区，故又称和尚米皮。

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