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豌豆凉粉做法

1.先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊，比例1:1.只要搅成牛奶状即可。

2.按豌豆粉：水=1：4的比例锅中放凉水，用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底，

3.开中小火，把豌豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌

4.四周和都要搅惮豌豆糊变成乳白色稠糊时，盖上锅盖焖一会儿。

5.打开锅盖看到有大泡冒出，继续搅，豌豆糊稠度有些变稀，颜色也变成透明色时关火，即可出锅

6.倒入盆内，一起放入另一凉水盆里降温

7.按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会   断裂，口感爽滑，没有技术难度。

注意事项

1.视频介绍说热水下锅，非常好还是凉水下豌豆糊，不停的      搅拌，这样才受热均匀，不易结疙瘩。
2.豌豆糊搅拌成乳白色浓稠状时并没有做好，一定要盖上锅肛火焖5分钟闷熟。