云南墨江特产麻脆小食品

 麻脆是云南墨江特色民族小吃，选用上等糯米浸泡后拌以甘蔗汁蒸熟，兑进“麻脆”（一种藤子根揉出的汁液），将其舀成粑粑，捞成薄片，剪折成花鸟虫鱼飞禽走兽图案，涂绘上红颜色，晾干后穿成串出售。

墨江麻脆，是以糯米为主要原料，配上红芋、地瓜、甘蔗水、红糖和一种叫山豆根的野生植物等配料，经过传统手工精制，再架上红、黄、绿各种植物色素，制作成人们喜爱的小狗、小猫、小兔、小鸡、小鸭、小猪、金鱼、绣球、灯笼、花卉或各种几何图形，串成串或按斤两议价出售。摆在街市上的麻脆，造形各异，五花八门，犹如地方美食小工艺品展销会，吸引着众多的顾客。食用方法：人们刚买到的麻脆，质地尚软，要吃时须放置在室内太阳照不到但通风的地方晾干后，用猪油或菜籽油放入油锅一炸，体积可膨胀数倍炸泡呈金黄色，打捞出锅，无须加糖加盐即可食用，吃起来又香又酥又脆，还稍有点麻味，是大人下酒和孩子们喜爱的美食在墨江已成为群众大年三十除夕夜和新春佳节必不可少的一道佳肴，也是节日期间招待宾客和馈赠亲友的礼品，虽是盘中物，其造型却精美奇妙，放入盘中，既是可供食用的糯米食品，又是一种造型奇特的民间手工艺品，食者皆赞不绝口，是思茅地区各族群众喜爱的美食，更是春节期间赠送亲朋好友的佳品而远近闻名。历年来，墨江人购买了麻脆，在春节前寄往北京、昆明等地的亲友，让亲友们在春节期间也能品尝到家乡的特产。宴席上，麻脆作为＊道特有的地方风味，常被客人称道不已，有的离开墨江前还要到集市上挑选几个花样繁多的麻脆带回家，让家里人一同享受。